肝臟由三萬多個(gè)肝細(xì)胞組成，主要成分是蛋白質(zhì)，要使受損的肝細(xì)胞再生和修復(fù)，增強(qiáng)肝臟抵抗力，維持血漿蛋白的水平，防止腹水、水腫和貧血的發(fā)生，補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是非常重要的。但在給肝炎患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

(1)動(dòng)植物蛋白質(zhì)要各半搭配。動(dòng)植物蛋白質(zhì)每天各半搭配、均衡提供時(shí)，可彌補(bǔ)各自的不足，明顯增加蛋白質(zhì)的利用率。

適量的植物蛋白能抑制動(dòng)物性脂肪量，減低對動(dòng)脈硬化的影響，保證必需氨基酸的充分吸收利用。

(2)多余的蛋白質(zhì)是增肥發(fā)胖的基礎(chǔ)，并以脂肪形式貯存。一天吃肉、蛋、雞、魚太多，多余的蛋白質(zhì)反而增扣肝臟負(fù)擔(dān)，要把它轉(zhuǎn)化為脂肪貯存，導(dǎo)致人為發(fā)胖甚至脂肪肝。因此，對肝病患者來說，如能把一周的蛋白質(zhì)分7等份，每天吃相等份量，將是一種既節(jié)約又合理的營養(yǎng)調(diào)配。

(3)飲食均衡很重要。有的肝病患者怕發(fā)胖，不愿吃含糖食品。人一天必需攝入400克左右的糖才能保證熱量供給。否則好不容易制造出的蛋白質(zhì)，都被移做熱量去消耗，豈不太可惜了嗎?在飲食的均衡上每天還一定要注意補(bǔ)充含維生素、微量元素豐富的蔬菜、水果、五谷雜糧，尤其是綠色蔬菜、海藻、菇類都應(yīng)混合搭配才利于肝病的康復(fù)。

(4)重癥肝炎或肝硬變有肝昏迷趨勢的患者應(yīng)少食甚至禁食蛋白質(zhì)。肝昏迷恢復(fù)后的患者供給蛋白質(zhì)亦應(yīng)從低量開始。

臨床上，個(gè)別患者因多吃1個(gè)雞蛋而誘發(fā)肝昏迷，遇到這類情況，飲食上應(yīng)完全聽從醫(yī)生安排。