了解時(shí)事，增廣見(jiàn)聞； 「足不出戶，而知天下事」是本站小編經(jīng)常提到的,下面小康是力薦的哪些食物中含鐵量較為豐富？,請(qǐng)?jiān)敿?xì)了解.

哪些食物中含鐵量較為豐富?　　含鐵量最高的食物是苔菜和晉中紅蘑。含鐵豐富的食物還有動(dòng)物血、肝臟、瘦肉、魚、禽等。雞蛋黃、兔肉中的鐵含量雖然較高，但人體僅能吸收3%。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食品中的含鐵量及鐵吸收率都高于植物性食品，這也是以谷物為主的貧困地區(qū)或食素者貧血高發(fā)的主要原因。綠葉蔬菜和水果中鐵的含量雖然低于動(dòng)物性食品，但由于其中富含維生素C和有機(jī)酸，能夠促進(jìn)鐵的吸收。新鮮的西紅柿、芹菜、油菜、柑橘、楊梅、杏、紅棗用E子、沙棘等蔬菜水果中維生素C及鐵的含量較高。茶葉及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可減低人體對(duì)鐵的吸收。因此，提倡大家在飲食結(jié)構(gòu)上注意葷素搭配、混合膳食，以及進(jìn)食鐵強(qiáng)化食品，從而保證鐵的攝入量充足。那么，在您購(gòu)買蔬菜和水果時(shí)如何判別哪些含鐵更為豐富，哪些缺少鐵呢?缺鐵的葉片在葉脈間不呈綠色而呈黃色。有些甚至呈白色，嚴(yán)重缺鐵時(shí)葉緣焦枯，但葉脈仍保持良好的綠色、葉菜類食物缺鐵可直接影響食物鐵的含量，而果菜類和果樹缺鐵除葉片表現(xiàn)出的缺鐵癥狀外，同時(shí)也影響了其果實(shí)的食用品質(zhì)。柑橘缺鐵，其果實(shí)變小變硬、色澤暗淡、缺少汁水、味道較酸剛b樹缺鐵，其果實(shí)瘦小、色淡、紅色素不能夠充分發(fā)育，味兒不甜。因此，當(dāng)您在選購(gòu)水果蔬菜時(shí)，一定要注意缺鐵的現(xiàn)象，以保證食人的食物中含有足量的鐵和食物的美味。

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