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蔬菜水果對(duì)腦血管有益

近來(lái)在美國(guó)、日本市場(chǎng)，由多種蔬菜汁加工而成的罐頭飲料十分受歡迎，少則四五種、多則八種蔬菜汁混合制成。人們認(rèn)識(shí)到蔬菜和水果對(duì)人類(lèi)健康至關(guān)重要。

1999年美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志發(fā)表了哈佛大學(xué)研究人員論文，調(diào)查了女性(34～59歲)75596人，14年;男性(40～75歲)38683人，8年;結(jié)果蔬菜和水果攝取量多的比攝取量少的腦梗發(fā)生率低31%。每日攝取蔬菜水果未滿三種，腦梗發(fā)生率為1%;每日攝取3～3.8種，發(fā)生率0.8%;4～4.9種為0.7%;而5種以上僅為0.6%。一天中多食用一個(gè)品種蔬菜和水果其腦梗發(fā)生危險(xiǎn)性可減少6%左右。

日本厚生省2000年3月在健康日本21世紀(jì)中要求日本成人每日食用蔬菜量由每天300克提高到350克，且要多品種，黃綠色蔬菜搭配著吃。最好一日三餐，包括早餐也要吃一些蔬菜和水果。

血栓是引發(fā)心臟病和腦梗的導(dǎo)火線，但日常飲食結(jié)構(gòu)改變也能預(yù)防血栓的凝聚。日本木昌山女子大學(xué)兼木和子教授，將血液離心分離為血清和紅血球，取出血清分別放入兩個(gè)試管中，其中一管血清中加入大蒜頭提取液，而另一管血清什么都不加(空白對(duì)照)，然后不斷攪拌。5分鐘后，放進(jìn)大蒜頭提取液的試管中血清沒(méi)什么改變，而不加的對(duì)照管中發(fā)現(xiàn)大量絮狀、片狀的血栓產(chǎn)生，說(shuō)明在體外大蒜頭提取液有抑制血清中血小板凝聚作用。

目前通過(guò)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)有100多種蔬菜和水果有類(lèi)似大蒜頭提取液的抑制血小板凝聚作用。用防血栓點(diǎn)數(shù)分別表示出它們作用的強(qiáng)弱，點(diǎn)數(shù)越高預(yù)防血栓效果越強(qiáng)。大蒜頭160點(diǎn);青豌豆140點(diǎn);菠菜120點(diǎn);香瓜、蘿卜、洋蔥100點(diǎn);草莓、桔子、芹菜、番茄、胡蘿卜50點(diǎn);其后是大白菜、西瓜、生菜、菠蘿、藕;茄子、生梨……當(dāng)然只是體外測(cè)得結(jié)果，除個(gè)別蔬菜如洋蔥等已了解其降血脂抗血栓有效成分外，大多數(shù)蔬菜與水果有效成分與機(jī)理還待今后深入研究。

建議每天一般要食用5種以上蔬菜和水果，其總量應(yīng)在350克左右。最好多品種，經(jīng)常更換。一天三餐中每次均添加一點(diǎn)蔬菜，因?yàn)槭卟说目寡⒖寡ㄗ饔脮r(shí)間僅維持5～6小時(shí)左右。

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