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膽囊結石與飲食有關嗎？

膽囊結石的成因有綜合性因素，飲食結構與膽結石的形成、結石的部位及類型有明顯的關系。近年來我國大城市生活水平提高了，動物脂肪、蛋白質和精制的碳化合物攝入明顯增加，而纖維素攝入減少，膽囊膽固醇結石逐漸增高。1963年以前膽固醇結石只占18.7%，到1985年提高到40%～95%，中國的這一變化與一些報告提出的日本第二次世界大戰以后的變化類型相似。而在歐美等國家由于經濟水平較高，膽囊膽固醇結石占主要地位。一些動物實驗結果發現，食用植物油的動物較食用動物脂肪的動物，膽囊結石明顯減少，低膽固醇膳食膽囊膽固醇結石的發病率明顯低于經濟發達、營養條件好的城市。營養成份的缺乏可引起膽汁成份的改變、結果更容易發生膽色素結石;一旦營養條件改善，則結石因素可以消除，在未形成結石以前這一過程是可逆的。我們認為高蛋白、動物脂肪和精制的碳水化合物的

攝入與膽囊膽固醇結石的形成有關、高纖維素、營養不良的膳食與膽囊膽色素結石有關。如果我們能根據我們的膳食結構進行改變，減少高蛋白、高脂肪及精制碳水化合物的攝入，多食高纖維素食物，就可減少膽囊膽固醇結石的發生率，而對貧困地方的廣大人們來說，則須增加上述食物的攝入減少膽色素結石的發生。通過控制飲良，改善飲食結構可降低膽囊結石的發生率。膽囊結石形成原因多種多樣，膳食組成只是其中一項內容，控制飲食不能完全預防膽囊結石。

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